成都酒店设计公司

　　设计师来说在设计这类餐厅时，空间的基本设计要素，基本设计思路是必须要掌握的，我们先说一下餐厅餐位数的这个设计应该怎么确定。

　　首先我们先说一下大堂吧，前面我说过这个大堂吧这个设计区域，按照客人总数的15%来确定就可以了，如果说咱们这个咖啡吧，或者大堂吧是一个优秀的景观打卡地或者室外，又是一个优秀的风景名胜区，那么相应的这个人数，可以涉及到20%甚至更高。西餐厅设计人数，可以参照这个客人总数的10%或者是15%来进行设计，在设计时这个西餐厅可以和自助餐厅结合在一起进行设计。

　　此时面积可以扩展到20%或者是25%就可以了，那么这个自助餐厅按照客人总数的三分之一来确定设计，那是最好的。如果说自助餐厅需要对外营业，那么这个数量呢，相应的可以再增加。根据当地的这个外来客人进入的情况来进行设计。一般情况下打比方，是300间客房的酒店，可以按照60到100这个座位来进行设计。当然了，这里头不包括这个包间的数量。

　　酒店餐厅的位置的设置应该怎么设置?

　　哪些位置是比较科学合理的，我就简单的说一下，咱们先说第一个中餐厅的位置，其实，这个中餐厅这个位置，设置还是比较重要的，他应该设置在群芳的中间层，打比方二层或者是三层，因为中餐厅的面积呢较大就餐人数也较多，社会的这个客人也会很多外来的客人，由于气味或者噪音的影响，如果放在首层的话，对大唐会造成干扰。

　　放在群房的顶层也不合适，由于这个顶层的群房的柱子较少，这里空间的更适合于大面积的或者大空间的，什么多功能厅、宴会厅、歌舞厅、游泳池等，如果大堂上方挑空中餐厅的门，不应该，面向这个回廊，或者是与回廊过于接近都不行。尤其是这个送菜通道，不要经过回廊，以免影响大唐的景观。

　　如果没有特殊的这个要求，中餐厅不应该放在主楼的顶层，以免增加啊客流或者是物流对垂直交通的压力，以及在火警时增加疏散的难度。同时因为厨房可能需要在主楼顶层设置的时候，煤气管道排水排污，垃圾清运都很麻烦，中餐厅也不适合放在地下室的这一层。这不仅会降低这个餐厅的档次，也容易产生消防和疏散的问题。

　　那么这个自助餐厅和这个咖啡吧，设置就可以设置在首层就可以了。也可以设置在这个群房的中间层，当然也可以和西餐厅同层，因为本身这个自助餐厅就是以西餐为主，厨房呢可以相互支持，但不应该和中餐厅设置同一层，如果这一区域的室外景观特别好，加上这个楼层也比较高，那么这个自助餐厅也可以设计在主楼的这个顶层。

　　由于自助餐厅的这个配菜，一般配的是什么冷菜热菜啊和点心，基本上都事先准备好的不需要现炒，所以说厨房可以设置在地下室或者地下层。

　　顶层的设置备餐间就可以了，但是有一点我们设计设计的时候必须要注意的，就是要有一个专用的厨房电梯作为这个联系通道。实现自助餐厅的独立经营，这个西餐厅的位置，如果说单独设置的话，可以设置在群房的任何一层，但是必须要注意，必须是安静的区域设置，当然了，这个西餐厅也可以和自助餐厅合二为一进行设计，最好有相对独立的厨房。

　　关于这个风味餐厅，可以在群房的任何一层，当然了也不需要占有多多么重要的位置，面积也不宜过大和其他餐厅，可以设在同一层，但应该注意和其他不同性质的餐饮区域，要有一个很好的划分。

标签：酒店餐饮设计

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