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酒店餐厅装修设计怎么把握

　　关于酒店的设计，关于酒店餐饮空间的设计，其实这个酒店餐饮占整个酒店的营业收入占比还是比较高的，他能占到整个酒店营业收入的40%。所以说这个餐饮的设计，也是我们设计师所要面对的一个重要板块，目前这个酒店里面设置的餐饮内容包括西餐厅。

　　自助餐厅也叫全日制餐厅或者是24小时餐厅，还有中餐厅以及宴会厅或者是多功能厅，有些酒店还设有地方特色的风味餐厅。酒店根据不同的这种情形或者是规格，设置适合自己的餐饮空间，一般经济型酒店，可能会设置一个带有早餐性质的自助型餐厅，大点的酒店就会设置西餐厅宴会厅或者是风味餐厅以及中餐厅。

　　现在这个宴会厅的设置比例呢越来越高，甚至说有些酒店会把结婚性质的宴会厅，作为酒店的主要经济收入来源，可见酒店餐饮越来越被社会认可和重视，作为我们设计师在设计这个酒店餐饮部分的时候，设计的这一块最不容易把握的部分，而且还有较大的这个变数。

　　作为我们设计师，不仅要了解餐厅本身的这个空间设计，还要了解这个包括后厨，以及包括餐饮的前驱以及餐饮的后区，整个要进行深入的了解，才能设计出一个合格的餐饮空间。那么什么是餐饮前区?他指的是客人的活动区域，包括餐饮的出入口。客人等候区各类餐厅包间休息区卫生间电梯厅等。那么餐饮的后区，包括餐厅的服务通道厨房。

　　以及厨房电梯出加工间，或者是冷库各类库房以及储藏室，还有什么员工的二次更衣室和员工的卫生间。还有什么卸货平台、垃圾房、员工电梯以及员工通道等，甚至说行政这个会议，都会放到这个员工的这个后区来，由于酒店里面的餐饮在不同层面都需要设置，所以说整个餐厅的前驱和后驱很多的功能，都要共用或者相互交织。

　　有经验的建筑设计师或者室内设计师，在方案阶段初期会把前区的面积分配的比较到位，动线的组织也比较合理。从而为深化设计创造了条件，而缺乏经验的设计师很难做到这一点。所以说为什么设计酒店不是单个人去完成的工作?

　　从这点上面就可以看出来，酒店设计一定是一个团队共同协作才能完成的一个复杂性工作。正因为餐饮空间设计较为复杂，所以说一般的大型酒店在设计的时候会请厨房的专业设计师，或者有丰富经验的专业酒店管理公司，技术团队来进行前期的规划设计。

　　我们设计师只是需要对这个规划出来的结果进行合理的布局，达到科学的、规范化的设计就行了。所以说我们设计师要积极参加，甲方或者是酒店管理公司召开的各式各样的规划会议，在会议当中，参与讨论修改和深化设计。

标签：酒店设计

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