成都酒店设计公司

　　酒店中的餐饮与餐饮店的餐饮有什么不同，许多的人为什么会选择酒店进行吃饭;一般选择酒店用餐是什么样的人群，酒店餐饮一般面向的住宿的客人，一部分是外来用餐人员。这里用餐的人可能比较注重私密感，重视用餐环境等因素，其次就是要有规格及档次。

　　注重保护客人的隐私

　　酒店在餐厅中，设计避开排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。

　　包间的设计应尽量避免以下问题：

　　1、包间的门不要相对，应尽可能错开。

　　2、桌子不要正对包间门，否则，其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

　　3、一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。

　　重视通风及排烟

　　餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。

　　餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

　　重视灯光设计

　　在此之前就已提到了灯光问题，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。

标签：布局设计

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