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酒店设计中餐饮区域流量大因重视动线设计

　　餐厅应该重视流线设计，中餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。

　　许多酒店将贵宾包间设在零点餐厅中，这很不科学，一方面进出包间的客人会影响零点餐厅客人的就餐，另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及零点餐厅的入口非常有必要，设计中要尽可能考虑这一因素。

　　服务通道与客人通道的分开十分重要，特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如地毯等硬件设施的保养，高水平的设计会将两通道明显的分开。通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐座数量。具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性,以及客人活动空间的舒适性和伸展性。

　　尽可能少设，或不设酒水服务台,许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。

　　尽可能减少餐厅地平高低的变化,在餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域，这样只会降低空间的利用率，同时导致客人摔跤事故的发生，选用不同的材质也可区分不同的空间。

标签：酒店设计

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