成都酒店设计公司

　　酒店有很多，酒店内的餐厅有很多，但是能长久运营好的却少之又少。有些酒店甚至会用客房的收益来平衡餐厅的收益。

　　那么，作为酒店餐厅设计师的你，是否有想过如何才能在往后的设计中，能打破这一尴尬局面，能尽可能好的提升酒店餐饮上的收益呢?

如果你没想过，或者也曾思考过，那么也不防听听水木源创设计对于如何设计一个成功的酒店餐厅的思考…

　　一、客源

　　设计师需要知道餐厅客源可能会有哪些人?

　　1. 酒店自己的客人

　　这个是不用怀疑的。每个酒店都会有自己的客人，只是人数多与少的问题。

　　2. 游客

　　临时路过酒店的客人。比如背包客或是自驾游的客人。

　　正好路过此地，赶上用餐时间，价格上也能接受，那么这部分人群是有的。但很不稳定，是流动性的。

　　3. 附近写字楼办公的人

　　这个和酒店地域有关系，如果酒店是在一个度假圣地，那么这类人群就不一定会有。

　　但我们可以发散思维，可以结合自身酒店特点，去联想类似写字楼办公的人群。

　　4. 本地人

　　对于酒店来说，这个是一定会有的。

　　而且这类人群相比于游客来说，稳定性更好。是在本地，是酒店餐厅稳定客源的一个重要来源。

　　如何通过设计让这类人群来酒店玩了一次之后，再来，继续地来。

　　水木源创设计认为，这就需要设计师能融入一些本地文化，把一些本地的或是民间的小吃等特色的东西融入设计之中。

　　二、酒店餐厅要有卖点

　　有些人会认为，酒店餐厅和单独的餐厅是不一样的。因为它有酒店客房等其他的配套空间给予辅助，反正酒店自身就有客源，难道这些人不吃东西吗?

　　话是对的，从这点上来说，确实酒店内的餐厅要比单独的餐厅好。

　　但是你也别忘了，酒店餐厅客源相对稳定，但是你的盈利点不够吸引，卖点不够好，试想，客人吃东西，可以点价格便宜的、分量少的、数量单一的菜品吧。

　　因此，如果正好这些都是你低利润的产品，那么，酒店餐厅肯定是不赚钱的。

所以，酒店餐厅也需要思考如何打造自己的特色、卖点出来，用这个卖点去吸引客人来这里用餐。比如餐厅的特色食品、本地菜肴、漂亮的海景都可以成为卖点。

　　三、应与酒水品牌相结合

　　特别是上档次的西餐厅，酒水是一定会有的。而且还可以细分餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

　　那么，如果餐厅在设计之初，就能够与营业时的酒水品牌相结合，是不是更能提升酒店餐厅的一个卖点，从而让喜爱某酒水品牌的客人的青睐呢?

　　答案是一定的!很多人购物、嗨吃的冲动，就是冲着品牌、氛围去的。

　　四、应有自己独有的颜色

　　你有没有注意到一个现象，虽然我不太建议大家去吃快餐食品。但是像麦当劳、肯德基等品牌，为什么在全世界能够被大众所接受。

　　除了价格很亲民以外，最重要的是它的色彩、环境和味道在全世界都是一样的。人们看到这个色彩就能知道该品牌是什么。

　　独有的颜色，能让客人牢记你的品牌。

　　或许你可能会问，我一个单独酒店里的餐厅，是呆在一个特定的范围内，不需要什么品牌那么高大上。

　　但是据水木源创设计了解，有些投资酒店的客户，在他们当地附近也会有好几家酒店，那么是不是也可以从这种打差异化的方面去思考呢?

　　五、应给酒店带去自身看到的地方色彩

　　这个就需要设计师自身的一个阅历、所见所闻、设计经验丰富。

　　设计师能够在设计某一个细节的时候，通过这些大脑记忆中的内容去进行融合、思考，去设计出一个好的餐厅作品来。

　　如何设计出一个成功的酒店餐厅，水木源创设计根据自身的学习、经验以及思考，总结出这五个非常重要的方向点。

　　当然酒店餐厅的成功打造，并不局限于这五个方面。